Shepherds Pie met bloemkool (keto)

• 300 gram bloemkoolroosjes (mag ook uit de diepvries)
• 1/4 cup sour cream
• 2 eieren
• 2 knoflooktenen, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 5 eetlepels gesmolten boter
• 60 gram cheddar kaas geraspt (of andere pittige kaas)
• 300 gram lamsgehakt (of quorn-of linzengehakt AH)
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 80 gram diepvries erwten

Bij deze schotel is de aardappelpuree vervangen door een heerlijke bloemkoolpuree.

1. Warm oven voor tot 165°. Vet een ovenschaal in 20x 26 cm.
2. Stoom de bloemkool erg gaar, 20 - 25 minuten
3. Doe de bloemkool in een schaal, voeg zure room, 1 ei, knoflook zout en de helft van de boter en de helft van de kaas toe. Meng met een hand- of staafmixer glad.
4. Doe de rest van de boter in een koekenpan,voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de Worcestershiresaus en erwten toe.
5. Leg de gehakt mix op de bodem van de ingevette ovenschaal. Spreid de bloemkool mix erover en vervolgens de kaas.
6. Bak 20 - 25 minuten tot goudbruin