optioneel: 150 gram gerookte makreel, gerookte kip of spekjes of feta
Bereidingswijze
Pers of snijd het teentje knoflook fijn. Snipper de ui. Was de preien en snijd ze in plakjes.
Verwarm olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de venkelzaadjes toe en bak ze kort mee.
Doe dan de prei, de doperwten, de kookroom, het water en het bouillonblokje in de pan. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur zachter en leg een deksel op de pan. Laat 10 – 15 minuten pruttelen totdat de prei zacht is.
Mix het geheel tot een romige soep.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de soep in kommen en garneer de soep met koriander of peterselie en pompoenpitten.
Verdeel er eventueel nog wat gerookte vis, vlees of feta over. Kleine blokjes frisse appel en/of gehakte geroosterde noten of zaden is ook lekker.
