Snijbiet (of mangold) met rozijnen en pijnboompitten

• 1 stronk mangold of bosje snijbiet, in reepjes
• handje rozijnen
• handje pijnboompitten
• 1 teentje knoflook, geperst
• kneepje citroensap
• beetje honing
• peper en zout
• extra vergine olijfolie

Een eenvoudig en lekker bijgerecht.

Meng ook eens enkele eetlepels Griekse yoghurt met wat tahin, citroensap en zout. Smeer dit over een bord en serveer de groenten er bovenop. Heerlijk met brood.

1. Week de rozijnen en pijnboompitten een half uurtje in heet water.
2. Laat ze uitlekken en bak ze olijfolie tot de pitjes beginnen te kleuren
3. Voeg de knoflook toe en bak even mee (laat niet te lang bakken, dan wordt knoflook bitter)
4. Voeg de snijbiet/mangold toe en bak tot het zacht is, maar wel nog bite heeft.
5. Breng op smaak met peper, zout, citroensap en een beetje honing.