Mogelijke topppings: verse kruiden/ geraspte (oude) kaas/ (hazel)noten/ appelblokjes/ garnaaltjes/ gerookte zalm/ gerookte spekjes/pitten
Hou je niet van mosterd? Bak dan in het begin eens 2 eetlepels kerriepoeder mee en laat de mosterd weg.
Ik verwerkte ook nog twee pastinaken in deze soep. Heb je geen pastinaken, laat ze gerust weg.
1. Verwarm een grote pan op het vuur.
2. Laat hierin de olijfolie en/of boter smelten.
3. Fruit de knoflook op zacht vuur en roer er vervolgens de aardappelblokjes door.
4. Ondertussen verwijder je het onderste stukje van de preistengels.
5. Snijd de prei over de lengte in en verwijder eventueel het buitenste prei blad.
6. Snijd de groente in ringen, spoel onder koud water schoon en laat goed uitlekken. Doe nu ook de preiringen in de pan.
7. Schil en snij de pastinaak in blokjes, voeg deze ook toe.
8. Laat alles voor enige minuten grillen/stoven totdat de prei mooi zacht en glanzend is.
9. Schenk de bouillon erbij en roer de helft van de mosterd door de soep.
10. Laat de soep nu zo'n 15 minuten zachtjes pkoken met de deksel op de pan tot de stukjes aardappel
gaar zijn.
11. Pureer de soep met de staafmixer, je kunt zelf kiezen hoeveel structuur je in de soep wil.
12. Roer de overige mosterd erdoor en vervolgens room/creme fraiche naar eigen smaak.
13. Breng royaal op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
14. Serveer met lekker (noten)brood.
Voor wat crunch is het lekker om wat geroosterde gehakte (hazel)noten over de soep te strooien, of blokjes frisse appel. Geraspte oude kaas/ gebakken gerookte spekjes, gerookte zalm of garnaaltjes zijn er ook lekker in.